济源碾转飘香

　　村民在田间割麦子

　　村民将磨制好的碾转打包、装车，准备拿到市场上出售

　　香喷喷的碾转成为市民餐桌上的美味佳肴

　　5月15日，济源产城融合示范区克井镇西许村村民在田间收割小麦，准备制作碾转。

　　碾转是北方农家人尝新的青物之一。它是将小麦在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，将其穗头齐腰摘下，经过割麦、脱粒、淘洗、翻炒、晾晒、去壳、磨制等工序，乘热搓去壳。碾转肥嫩味美，极耐咀嚼。

　　目前，西许村有40多户人家做碾转生意，成为农民增加收入的渠道。（大河特约摄影师贾书琛文/图）