首页大河网·大河报记者 李思远 受极端灾害天气影响，最近一段时期，蔬菜价格普遍上涨，甚至出现了菠菜10多元一斤的罕见景象，让人直呼“菜比肉贵”。
11月12日，记者在许昌走访了解到，尽管蔬菜价格上涨，但有超市经营者称，卖菜不赚钱，甚至是在赔本赚吆喝。
种植户受损，销售者微利，消费者买高价菜，那么到底谁赚了？尽管蔬菜价格已开始回落，但蔬菜产销的结构性问题，仍是影响未来价格的不稳定因素。
一袋豆角和芹菜，花了30块
临近中午，许昌市建安区灵井乡史堂村的岳现成在厨房里做饭。他把豆角从包装袋里掏出来，择菜、清洗、切段。包装袋上贴着超市的价签，显示每公斤9.96元，这一大把豆角花了他8.41元。
“这价钱让我想起了新疆的菜价。”岳现成说，他常年在新疆做生意，新疆的蔬菜尤其是叶菜比较贵，他早已习惯。但是没想到回了许昌，蔬菜也这么贵。
说话间，岳现成起锅加油，肉片下锅。锅不小、肉不少，翻炒间，香气四溢。随后放入豆角，又把拾掇好的芹菜下锅。
菜价上涨，肉价便宜，做饭时肉与菜几乎对半放
“早上去超市买的豆角、芹菜，就这么点儿，不起眼，花了30块钱。”岳现成说，菜价涨了，但是不能不吃。
岳现成又翻出大葱的价签看了一眼，“哎呦，也是9.96元一公斤，买的时候都没注意。”
超市赔本卖菜赚吆喝
不是没有便宜的大葱。灵井镇世贸广场门前停着一辆货车，一张黄底红字的售价单格外醒目：大葱1.98元/斤。这家超市趁着“双11”搞活动，满车的大葱来不及拉进超市，直接在门口销售。人群排成几十米长队。抢到便宜大葱的人挤出人群，怀抱大葱，面带笑容。
超市用便宜大葱吸引人气
顾客成群，这家超市的负责人翟永胜却说：“卖葱是在赔本赚吆喝。”这些大葱从外地运过来后，每斤成本已经超过2元，低于成本价销售是为了吸引人气，给超市拉客流。
岳现成购买的大葱，销售时已经剥掉外皮、去掉根部，葱绿很短。翟永胜超市热卖的大葱没有处理过，根部还带着泥，他说：“原本就亏钱，泥再甩掉，成本就更高了。”
蔬菜运输销售的每个环节都有一定损耗。在翟永胜的超市，损耗率大约在15%－20%，这些都是超市经营中需要付出的成本。翟永胜说：“开超市不能不卖菜，但是不能盯着卖菜的利润。”
雨灾又雪灾，蔬菜基地很受伤
对于近期蔬菜价格上涨的原因，据翟永胜掌握的情况，许昌本地蔬菜产量不大，需要大量从其他产区采购，但今年蔬菜产地接连遭受灾害天气。
先是夏季雨灾。很多地方的蔬菜种植基地受灾，比如许昌临近的扶沟县，以及蔬菜生产大省山东，很多大棚被淹。
后是雪灾。东北产的大棚辣椒、茄子，原本该上市了，但是最近一段时间东北下大雪，大棚被压塌。大棚没塌的，因为大雪封路，也运不出来。
辣椒价格高，每斤6.8元
翟永胜补充说，在蔬菜种植环节，这几年化肥、人工成本上涨，也导致了菜价上涨。但在蔬菜运输环节，免收高速公路通行费的政策，确实起到了稳定菜价的作用。
超市自建大棚，降低蔬菜成本
为了稳定菜价和把控品质，翟永胜的超市从3年前开始介入蔬菜产销的上游环节，自建蔬菜大棚，直供超市货架。
超市自建蔬菜大棚，黄瓜直通超市货架
距超市约3公里，有一处160亩的种植基地，建有30座大棚。目前，超市里约1/3的蔬菜是自产，仍需从外部大量采购。
翟永胜介绍，在蔬菜品质方面，自建大棚比从外部采购有两个优势。一是能够把控农药的使用，二是能够等待蔬菜自然成熟。
大棚里，黄瓜尖尖上还缀着花，表皮上微微凸起的小刺晶莹透亮，沾着露水。每天早上6点，工人们拣选成熟的黄瓜摘下，不到8点就能摆上超市的货架。“长熟的蔬菜，有独特的风味。”翟永胜说，这就是人们怀念的“小时候的味道”，也是本地蔬菜的优势。
超市自产的黄瓜，每斤比同行便宜0.5元
相比从外地采购蔬菜，自建大棚生产蔬菜，不仅品质好，而且省去了中间的流通环节，成本低约20%。当日，翟永胜超市的黄瓜3.98元一斤，比同行便宜0.5元。
种菜将成为高门槛行业
“我认为农产品越便宜，而且价格稳定，才有利于产业的长久发展。”翟永胜举例说，在最近这轮蔬菜涨价中，唯独生姜便宜，当日超市销售价一斤不到0.7元。去年生姜价格贵，今年种植的人很多，结果产量过剩，价格骤降，“一年价很高，一年价很低，小种植户哪经得起这样折腾？”
超市自建30座蔬菜大棚
翟永胜明白，规模化是降低农产品成本的途径。但他更关心一个问题：以后谁来种菜？
“种植蔬菜尤其是叶菜的散户，这些年几乎没有了。”翟永胜说，过去农村各家多少都会种一些菜，不光自己吃，也拿到市场上卖。但是现在农村年轻人不愿意跟土地打交道，还愿意种地的都是老年人。
在翟永胜的种植基地里，农户都是六七十岁的老人。他想知道，再过几年这些老人干不动农活了，种植基地要如何运转？
规模化基础上的机械化，无疑是未来农业的发展方向。当初翟永胜建起30个大棚，投资近500万元，但生产方式仍是传统的人力精耕细作。翟永胜说：“我知道机械化很先进，但是投资门槛太高了，有几个人能干得起来？以后种地会是一个门槛很高的行业。”