首页11月8日，虞城县利民镇一中的学生吃上干净、营养的饭菜。②46张晓燕摄
□本报记者周晓荷
11月9日11时，一辆送餐车准时抵达虞城县大侯乡三村小学，配餐员打开车门，卸下装满饭菜的保温桶，就连忙赶往下一所学校，为更多农村孩子送去热乎乎的饭菜。
从今年秋季开始，虞城县以辖区两家“中央厨房”为供餐单位，全程热链为农村学生配送完整营养午餐，从厨房到餐桌不超过两个小时。两个月内，该县3万多名农村孩子告别了“牛奶面包火腿肠”的“老三样”，吃上了暖胃又暖心的“两菜一汤”。
变“老三样”为“热乎饭”
11月9日，接连几天的雨让虞城更添寒意，但城郊乡土楼小学教室里却暖意融融。“今天中午，我吃了两碗米饭，还喝了一大碗紫菜汤，学校的饭比家里的还好吃哩。”四年级学生李亚茹说。
土楼小学地处城乡接合部，不少学生是留守儿童，他们吃饭常随意“对付”，营养难以保证。2017年秋季起，虞城每学年整合资金近7000万元，以“老三样”作为课间加餐，开启农村义务教育学生营养改善计划，一开始孩子们还挺稀罕，但时间长了却不免厌食和浪费。
“咱自己都不愿老吃的东西，为啥要让正在长身体的孩子天天吃？”在一次调研中，县长白超说：“营养餐的目的是让学生吃得有营养，提供‘老三样’是简单省事，但不够健康，得改。”
今年年初，虞城县通过摸底调研，明确了将课间加餐逐渐过渡为集中供餐的思路，把营养餐补助用在“刀刃”上。为防止供餐单位“一家独大”，该县引入竞争和社会共治机制，供餐单位轮流服务，由老师、学生、家长等进行质量监督，比较打分决定去留。
紧凑链条呵护舌尖上的安全
“大锅饭”涉及面广，规范化操作、精细化管理显得尤为重要。
在中央厨房采访时记者注意到，盛放不同菜品的定量不锈钢保温桶，被加上不同颜色的外壳，无需开盖就能准确配送、分餐。
把好食材关，政府实现从农田、厨房到餐桌的全流程无缝隙监测；把好加工关，每季至少制定三套配餐方案，每天依照食谱科学供餐，加工区域全程温控，实现人流、物流、空气流分开；把好配送关，饭菜保温桶经绿色通道直接“上”热链运输车，制定特殊天气应急预案，保证从厨房到餐桌不超过两个小时。
更严格的流程，更细致的标准和更紧凑的链条，保障孩子们按时、足量、安全就餐。
依照计划，到今年年底，虞城将为50%的学生提供完整午餐，2020年覆盖率100%。从“老三样”到“热乎饭”，营养餐正逐渐成为学生满意、家长放心、社会认可的民生工程。③4